|
|
Fettuccine Met Twee Sausen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr.fettuccine(smalle lintvormige pasta)]
zout]verse basilicum,als ganering]RODE SAUS;
2 el.olijfolie]2 sjalotjes,gesneden]1 teentj
e knoflook,gesneden]400 gr.stukjes tomaat uit blik]2 el.verse basilicum,gescheurd]
2 laurierblaadjes]2 el.tomatenpuree]1 tl.
suiker]peper en zout]WITTE SAUS;60 gr.boter]
400 gr.kipfilet,in dunne reepjes]90 gr.
amandelsnippers]3 dl.panna da cucina of slagroom]peper en zout]
Voorbereiding:
Kook de pasta in ruim water met wat zout in 8-10 beetgaar,giet ze af en houdt ze warm.
Bereidingswijze:
RODE SAUS;Verhit de olie in de pan en bak de sjalotjes 5 min. op laag vuur ,bak de knoflook 1 min.mee.Roer de tomaten,laurierbl
aadjes,tomatenpuree,suiker en basilicum erdoor en peper en zout naar smaak.Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuur 20 min. tot de helft inkoken.
WITTE SAUS;Smelt de boter in een koekenpan en bak de kipreepjes en amandelen 5-6 min.al
roerend op een middelhoog vuur,tot de kip rondom bruin en gaar is.Breng de room in een steelpan aan de kook.Kook de room op een laag vuur in 10 min.tot de helft in.Roer de room door het kipmengsel en breng het op smaak met peper en zout.Doe de pasta in een voorverwarmde schaal.Verwijder
de laurierbladjes uit de rode saus en schep de saus aan weerszijden van de pasta.Schep de witte saus op de pasta.Garneer met takjes bascilicum en serveer.
|
|
|